VERTİKA

Vertika Osmanlı saray mutfağından bir çeşit çörek.İnternette dolaşırken gördüğüm bir çırpıda mutfağa girip yapmaya koyuldum güzel bir tat.İçindeki anasonda hoş bir aroma veriyor çöreğe.Ben tarifi lezzet dergisinin internet sitesinden aldım.Gevrek gevrek mis gibi aromalı bir tat çıktı karşıma.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:
-2 su bardağı un
-Yarım su bardağı ılık su
-135 gr tereyağı
-1 yumurta
-1 çay kaşığı ucu tuz

Üzeri İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çorba kaşığı anason

HAZIRLANIŞI:
-Tereyağını tavada eritip yavaş yavaş unu ekleyerek pembeleşene kadar kavuruyoruz.
-Suyuda ilave edip iyice karıştırıyoruz.Ardından tavayı ocaktan alıyoruz.
-Yumurta ve tuzuda ilave edip ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.
-Hamurların ortasını parmağımızla bastırıp çukurlara bir iki nohut ekleyip üzerine anason serpip fırına veriyoruz.
-Vertikaları üzeri hafif pembeleşince fırından alıyoruz.
-Küçük parçalara ayırdığımız peynirleri, çıkardığımız nohutların yerine ekleyip servis ediyoruz.
-Afiyet Olsun

İNCİRLİ KUKİ

İncir,ceviz,çikolata tam bir enerji patlaması oldu bu kurabiye.. Eşimdende tam not aldıktan sonra bloğuma girmeye hak kazandı.Kurabiyeden yaklaşık olarak 15 16 tane çıkıyor.Kurabiyeye değişik sunumlar katmak isteyenlere iyi bir seçenek..

MALZEMELER:

Hamuru için:
-3 çay bardağı un
-3 yemek kaşığı şeker
-1 yumurta
-60 gr margarin(oda ısısında yumuşatılmış.)
-1 tutam tuz
-1 tutam kabartma tozu

İç Harcı İçin:
-3 yemek kaşığı damla çikolata
-6 adet incir
-Bir avuç kuru üzüm
-Yarım su bardağı ceviz
-1 portakal kabuğu rendesi

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle hamurumuzu yapalım şeker,yumurta,margarini derin bir kapta iyice karıştıralım.
-Üzerine unu,kabartama tozu,tuzuda ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
-Daha sonra hamuru bir poşette dinlendirelim.
-İç harcı yapmaya geçelim.
-Öncelikle ceviz ve çikolata dışındaki tüm malzemeleri 5 dk suda haşlayalım.(Kaynamış suya atıyoruz.)
-Ardından süzdüğümüz malzemeleri ve cevizi rondoya alıp püre haline gelene kadar çekiyoruz.
-Benmari usulüde erittiğimiz çikolatayıda püremize katıp soğumasını bekliyoruz.
-Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde bastırıp yuvarlak şekil verip merdane yardımyla avuç içi kadar açıyoruz.
-Ardından hamurumuzun ucuna bıçak yardımıyla çizikle atıp(uçlarını kesmemeye dikkat edelim.) kenarına iç harcımızı yerleştiriyoruz.

-Ardından yağladığımız tepsiye diziyoruz.

-170 derece 20 25 dk pişiriyoruz.Afiyet Olsun..

LAVAŞLI ÇITIR SALATA

Bazen bir salata o özene bezene hazırladığımız tüm yemekleri arkada bırakır ya işte tamda öyle bir tarif kendileri..Hem doyurucu hem enfes.. Yerken değişik duygular uyandırıyor insanda.. Hem o en zararlısından cipsleri yer gibi ama bir o kadar masumane bir tadı var.Tarifin özelliği içindeki lavaş ve beyaz peynir diğer malzemeler evde bulunan sebzelerle kolayca hazırlanabilir.Yaparken düşündümde içinde haşlanıp didilmiş tavuk veya ton balığıda hoş olurdu.Salatada hepsi geçerli bir seçenek sanırımm..

MALZEMELER:
-1 adet lavaş
-2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir( küp küp doğranmış)
-Roka
-Domates
-Kurusoğan
-Mısır
-Zeytinyağı
-Limon
-Tuz
-Kekik
-Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle lavaşımızı alıp bir fırça yardımıyla önüne ve arkasına sıvıyağı sürüyoruz.
-Daha sonra lavaşımızı kare kare mantı keser gibi doğruyoruz.

-Ardından lavaşlarımızı tepsiye koyup 180 derece fırında 10 15 dk arası çıtırlaşana kadar altlı üstlü pişiriyoruz.
-Daha sonra beyaz peynirimizi küp küp doğrayıp zeytinyağı kırmızıbiber ve kekikle harmanlıyoruz.( Fazla karıştırılmamalı parçalanıyor.)
-Ardından salata kasesinde diğer malzemelerimizi doğradıktan sonra fırından çıkarıp soğuttuğumuz lavaşlarımızla karıştırıyoruz.
-Sosumuzu ve tuzunu ekliyoruz.
-En üstede peynirlerimizi ekleyip servise sunuyoruz.
-Afiyet Olsun..

SEBZELİ TAVUK HAŞLAMA

Tavuk suyunda pişmiş sebzelerle harika sıcacık bir tat..

MALZEMELER:
-6 7 tavuk baget
-4 adet orta boy patates
-2 havuç
-4 diş sarımsak
-7 8 su bardağı su
-1 adet limon
-2 orta boy soğan
-Kekik,fesleğen
-Tuz

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle tavuklarımızı iyice yıkıyoruz.Ben tavuğun derisinden ayırıyorum temizlerken.
-Büyük bir tencereye tavuk bagetleri alıyoruz.
-Onun üzerine patatesleri dörde bölüp, havuçlarıda uzunlamasına kesip ikiye bölerek atıyoruz.
-Ardından sarımsaklarımızı ve limonumuzuda önce yuvarlak kesip ardından dörde bölerek atıyoruz.
-Soğanlarıda aynı şekilde bölerek üzerine suyumuzu katıp havuçlar yumuşayana kadar tuzunuda katıp pişiriyoruz.
-Ben baharatlarını ocaktan almadan 15 20 dk önce atıyorum.Tadı daha kalıcı oluyor.
-Üzerinede kuru fesleğenle süsleyerek servis yapıyoruz.
-Afiyet Olsun

SOĞANLI SUCUKLU YUMURTA

Kahvaltıda ne istersiniz sorusunun en lezzetli cevaplarından biridir sucuklu yumuuurtaaa.. Sucuklu yumurtaya yeni bir tat katmak isterseniz birde bunu deneyin....

MALZEMELER:
-Arzu ettiğiniz kadar sucuk
-1 küçük soğan
-2 yumurta
-1 çay kaşığı salça
-1 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı sıvıyağ
-Yarım çay bardağı su

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle sıvıyağımızı ardından soğanlarımızıda ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz.
-Biraz kavurduktan sonra dilimlediğimiz sucuklarımzıda katıp birlikte kavuruyoruz.
-Kavrulan harcımızın içine 1çay kaşığı salça koyup, üzerine yarım çay bardağı su koyuyoruz.
-Bu şekilde kaynayana kadar sucukları pişiriyoruz zaten sulu bir harcı olması lazım.
-Ardından yumurtalarımızıda  üzerine kırıp ocağın altını kısıp tuzunu attıktan sonra üzerini kapatıyoruz.
-Üzeri beyazlaşınca yumurtalarımız pişmiş demektir.
-Ayrı bir tavada erittiğimiz tereyağınıda kızdırıp sadece yumurtaların üzerine döküyoruz.
-Afiyet Olsunnnn...
-

KREMALI MANTARLI MAKARNA

Kremalı yemeklere olan düşkünlüğüm yadsınamayacak derecede. Krema makarna ve patatese çok yakışıyor gerçekten.Ben tarifi konserve mantardan yaptım taze mantarla tadı daha güzel oluyor.Ancak taze mantarla yaparken mantarı biraz limonlu suda bekletirseniz mantarlarınızın kararmasını önlemiş olursunuz.

MALZEMELER:
-Konserve mantar(taze mantarda yaklaşık 10 tane dörde bölünmüş)
-Yarım paket makarna
-Yaklaşık 8 yemek kaşığı krema (Arzuya göre)
-2 diş sarımsak
-2 3 yemek kaşığı sıvıyağ
-İsteğe göre tavuk bulyon
-1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle makarnamızı pişiriyoruz.
-Kaynama suyunun içine tavuk bulyon ve tadına bakarak tuz ve biraz sıvıyağ yaklaşık 1 yemek kaşığı ekliyoruz.
-Makarnamız piştikten sonra bir tavaya sıvıyağımızı alıyoruz.
-Krema yağlı olduğu için sıvıyağı mümkün olduğunca az ekliyoruz.( 2 3yemek kaşığı)
-Ardından sıvı yağın içine sarımsaklarımızı katıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
-Sarımsakları tavadan aldıktan sonra mantarımızı ekleyerek kavuruyoruz.(Mantarın suyu kalmamalı.)
-Daha sonra mantarımızın üzerine kremamızı ekleyip kaynayınca ocaktan alıyoruz.
-Üzerine kuru fesleğen ekleyip servis yapıyoruz.
-Afiyet Olsun...
-Süzdüğümüz makarnanın üzerine ekleyerek
-

ANKARA SARMASI

Ankara sarması tavuk göğüsü tadında şekli ve içerisine giren krem şantiyle güzel bir lezzet olup çıkıveriyor karşınıza..Ben arasına antepfıstığı kattım ama siz kendi damak adınıza göre ceviz,fındık,muzda ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 lt süt
-2 su bardağı toz haline getirilmiş kakolu bisküvi
-1 su bardağından bir iki parmak kalınlığı geçmeyecek mısır nişastası (kalanına un ekliyoruz.)
-1 paket vanilya
-1 su bardağı toz şeker
-1 yemek kaşığı margarin
-1 paket krem şanti
-İçine antepfıstığı

HAZIRLANIŞI:
-Öncelikle dikdörtgen bir tepsiye toz haline gelmiş kakaolu bisküvimizi yayıyoruz.
-Ardından derin bir tencereye mısır nişastası üzerine eklediğimiz kadar unu, şekeri, vanilyayı katıp yavaş yavaş sütümüzü ekleyip kaynayana kadar orta ateşte karıştırıyoruz.
-Kaynadıktan sonra bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
-Altını kapattığımız muhallebinin içine margarinimizi katıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
-Ardından karışımı kakaolu bisküviyi yaydığımız tepsinin üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
-Karışım çok kalın olmamalı aksi taktirde çok parçalanıyor o yüzden mümkün olduğunca büyük bir tepside soğutulmalı.
-Oda sıcaklığında beklettiğimiz muhallebinin üzerine krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp döküyoruz.
-Buzdolabında 2 3 saat beklettiğimiz muhallebiyi dikdörtgen şeklinde dilimleyip arasına antepfıstığı koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
-Afiyet Olsun...